Onderzoek: manier om tomatensaus gemakkelijker uit de fles te krijgen

04.04.2017 | Branchenieuws | 222 keer bekeken
Onderzoek: manier om tomatensaus gemakkelijker uit de fles te krijgen

Australische onderzoekers hebben een manier gevonden om tomatensaus gemakkelijker uit de fles te krijgen. Dr Anthony Stickland geeft les in chemische en biomoleculaire techniek aan de universiteit van Melbourne en heeft een video gemaakt met tekst en uitleg. 


Dr Anthony Stickland: "Tomatensaus is eigenlijk een "zachte vaste stof, ongeveer zoals verf of tandpasta. De saus reageert dus niet op druk zoals bijvoorbeeld melk of water dat doen. In tomatensaus zitten delen van het vruchtvlees van de tomaat, waardoor het geheel aan elkaar plakt. Die vaste deeltjes vormen een netwerk met een zekere kracht, dus je moet genoeg kracht zetten om dat netwerk te doorbreken en de saus te laten stromen."



Aanmelden nieuwsbrief

Alles wat je zoekt, verpakt op één platform!
Meld jezelf aan voor onze nieuwsbrief en ontvang het laatste nieuws, innovaties, trends en ontwikkelingen uit de branche.

Deel dit artikel

Reacties (0)

Reageren